上海市场，以地产啤酒为主，别看上海只有5家啤酒企业，三得利，亚太，富士达，青岛，东海。这五家里面，东海已经大部分的股份被三得利买去了，已经属于三得利集团下面的，青岛，是青岛集团控股，嘉士伯因经营不善，青岛控股70%，东海、三得利、富士达是日本，青岛是荷兰，这五家企业去年的产量大约是70万千升，基本上是当地销掉了，这个消费量，包括三得利在昆山的工厂，还包括青岛在其它地方生产的青岛啤酒。这5家就占上海整个啤酒销量的90%。

　　原因是：外地来的啤酒，一个是品种比较多；第二个，价位相对比较高，这是由它的消费特性决定的。上海本土啤酒瓶子是回收的，这就相应降低了生产成本。而外地啤酒，酒卖了，你不可能再把空瓶一瓶一瓶运回去，你只能做流通的，而生产费用就降不下来。第三，外来啤酒大多在餐饮消费；但上海的啤酒90%是在家庭消费的。外来啤酒中，青岛、百威做得很大，剩下的品牌包括阿萨迪、无名、雪花、燕京、雪津、惠泉、嘉士伯、哈啤、科罗娜等，在上海都有卖，但是它们的量是非常的小。

　　去年的啤酒消费量是80万千升，今年总的消费量会突破90万千升。这里面有两个原因：一个是生活水平或者说消费能力还是在增长，这是社会大环境；第二，上海今年的夏季高温时间拉长，6月份，本该是梅雨季节的，结果却是艳阳高照，天热，促进了啤酒的消费。与去年同期相比，今年啤酒正以两位数增长，按15%是没问题的，而且已经做到了，所以今年90万千升的消费量是没问题的。预计到2010年的时候，上海的啤酒跟可能会翻一倍，去年是80万千升，可能会到160万千升。

　　原因是，第一，进入21世纪后，上海的经济增长速度相当快，每年都以二位数在递增，今年增长达到30%。第二，2010年上海世博会，会有6000到7000万的人到上海来，人多，啤酒的消费量自然会增大，这是一点；第二点，很多啤酒企业看好上海2010年世博会的消费群，所以他们在加大投资，尤其是一些大规模的跨国大公司。比如荷兰的金星，他们已在上海投资建厂了，他们的规模将会达到30万千升的产能；华润也会在上海投资建厂，众厂家看中上海市场，原因是上海的啤酒的每个千升的赢利水平要高于北方地区，全国啤酒大概平均每千升赢利是100元人民币，上海会到500元人民币；上海当地也会增量，三得利、富士达、青岛、东海、亚太都会增量，而且这个增量还不会小。

　　黄酒：10%增长

　　进入21世纪以后，黄酒的消费量也在往上长，虽然它的总的消费增量没有啤酒那么高，但是，上海的黄酒，产量、销量也在一、二位数的增长。以前上海主要的黄酒消费，来源于浙江绍兴，它大概占到全上海黄酒消费的2/3，现在，正好倒过来了，上海地产的黄酒占2/3，外来的占1/3，大概是这样的情况。

　　上海黄酒的主力是“金枫”，它的产销量要占到整个上海黄酒消费量的50%，其在上海的消费要占到产能的60%。上海还有华光的“和酒”，去年销量是2.5万吨，可以说，上海黄酒市场，80%是这两家企业做的，而不管是在当地的黄酒企业中，还是在全国、在整个黄酒本土行业来说，这两家企业的赢利水平最高。也就是说，这一个行业的利润 >利润，一大半是被这两家企业吃掉了。

　　上海这两家企业的营销制带动了一种新的消费理念，也带动了黄酒消费的档次的提高。原先黄酒消费的档次比较低，都是比较便宜的，现在比较高，黄酒卖30、40、50块一瓶的，几百块的都有，甚至比五粮液、茅台卖得还贵。但是，有人喝，这是身份和地位的象征，而且在高档酒楼饭店一般都是商务用酒。

　　上海，涌集了所有的黄酒品牌。原因是，上海的消费能力高于其它地区，在别的市场卖10多块的酒，在上海能卖30、40块；再者，上海本来就有喝黄酒的传统，以前，在饭店里一般是比较便宜的黄酒，现在黄酒档次上来以后，比五粮液还贵，这是身份、地位的象征，喝！它反过来也促进了餐饮的消费，这一块消费占总量中的比重不是很大，但是它带来的利润是非常可观的。

　　今年黄酒20万吨可能到不了，这里面有个问题，上海夏季拉长以后，啤酒消费量大了，消费黄酒的人数减少，就看11、12两个月天气如何，如果冷得厉害，黄酒的增长就会较大，但上海黄酒的量，增长10%是没问题的。去年的消费总量大概在17万吨。

　　白酒：10%下降

　　白酒赶不上啤酒、黄酒在上海的市场规模，上海白酒消费量在4万千升左右，且以每年10%的速度在下降。

　　上海本土白酒只有一家——神仙白酒，一年有6000千升的消费量。它切入点比较好，第一，目标消费群体是普通百姓，在中低端，主要在商超，餐馆也有，但是量不多，主要是家庭消费；另外，神仙白酒的风格比较适合当地人的口味。主要是在郊区消费，但是它的中低端做得比较好，别看茅台、五粮液很好，它们是高端酒，价格贵，量并不大。五粮液500元左右，能做到1000吨，就不得了；茅台只有五粮液的一半。虽然茅台高端酒量不是很大，但是在上海它做得很好。国窖1573、水井坊，它们的量不会超过茅台，古井贡不行。

　　市区喝的主要是名牌，像茅台、剑南春、泸州老窖；中低端，江苏的双沟，洋河，这两家做得不错，大概有1万多吨。

　　山东酒、湖南酒在上海做得都不是太好。原因：一、这些酒在上海的投入不大；二、总量在萎缩，这些酒选择的消费人群不对位。

　　上海这个地方，白酒的消费本来就不是很大，随着生活水平的提高，消费观念的转变，人们追求健康、营养、卫生、安全，健康是第一位的，相对来讲，酒精度比较高的白酒，不是首选。这就导致了白酒消费下降，从上海整个消费趋势来看，白酒在上海不会没有，但是量会越来越少。当然，往后它的下降速度会越来越慢，因为基数越来越小。

　　葡萄酒：15—30%增长

　　葡萄酒在上海的总的消费量不是很大，但是它的增长速度非常快，每年15%左右甚至30%的增长，虽然它的增量大，是因为它的基数相对比较小。总的消费量在4万吨左右，跟白酒差不多。但是，我认为，很快就要超过白酒的消费量。

　　葡萄酒的消费总量为什么还是那么小呢？我认为最重要的还是一个价位。因为现在半汁淘汰了，葡萄酒都在几十块一瓶，这个价位至少在60年消费量都不会太大，因为太贵了，普通老百姓哪消费得起！如果葡萄酒价格在20元以下，现在肯定会超过20万吨。

　　喝酒的人是经常喝的，50、60块一瓶，你让他经常喝，他不舍得的。

　　葡萄酒你要让普通消费者消费得起，这是最关键的。新天的价位虽然很低，但是在上海做得很不好，他们对市场的承诺都不能兑现，让商家失去信心，虽然，刚来的时候也是雄心勃勃，市场的承诺也很大，所以一夜之间处处是新天，但是现在，似乎一夜之间，它就沉寂了下来，市场这一块儿他们已经没有投入。

　　上海的市场主要是王朝、张裕，长城，还有上海的皇轩，主要就四家，王朝差不多占到1/3，张裕、长城、皇轩三家加在一起，占1/3，还有1/3是外来的，包括进口的，进口的葡萄酒大概占到总量的10%。

　　洋酒的市场主要在酒吧，上海外来的洋酒整个总量也在往上走，原因是，到酒吧消费的人越来越多，国外回来的人也要越来越多，外国到中国来工作的人也越来越多。

　　果露酒：增量一般

　　果露酒整个情况表现不是太好，这个量不大。上海只有一家，华佗十全大补酒，但是它的主要消费量不在上海，而是在华东、江西、广东、福建，劲酒、椰岛鹿龟都不好。虽然说养身、保健，但是在饭店里谁都不喝这样的酒，一般是到了冬季，买了作为礼品送人，总量也就1000来吨。

　　我个人认为，果露酒不构成消费的主力，所以，它的增量会有，但不会很大。

　　上海有个特点，如果你有好的东西到上海来做，都能有一席之地，就看你是怎么去做？所以，我常说，上海市场的大门是敞开着的，有胆你就进！ 
 
     上海酒的规模还是比较小的，它不像汽车行业，或者像钢铁、化工行业，上海啤酒、黄酒、葡萄酒、白酒、果露酒，加起来真正有规模的企业也就是二十来家，剩下的大部分都是小型的企业，但是这并不影响酒的消费量，上海用它宽广的胸怀海纳了众多品牌，凡是有些名气的品牌，都在这里汇聚。

　　啤酒：15%增长

　　上海市场，以地产啤酒为主，别看上海只有5家啤酒企业，三得利，亚太，富士达，青岛，东海。这五家里面，东海已经大部分的股份被三得利买去了，已经属于三得利集团下面的，青岛，是青岛集团控股，嘉士伯因经营不善，青岛控股70%，东海、三得利、富士达是日本，青岛是荷兰，这五家企业去年的产量大约是70万千升，基本上是当地销掉了，这个消费量，包括三得利在昆山的工厂，还包括青岛在其它地方生产的青岛啤酒。这5家就占上海整个啤酒销量的90%。

　　原因是：外地来的啤酒，一个是品种比较多；第二个，价位相对比较高，这是由它的消费特性决定的。上海本土啤酒瓶子是回收的，这就相应降低了生产成本。而外地啤酒，酒卖了，你不可能再把空瓶一瓶一瓶运回去，你只能做流通的，而生产费用就降不下来。第三，外来啤酒大多在餐饮消费；但上海的啤酒90%是在家庭消费的。外来啤酒中，青岛、百威做得很大，剩下的品牌包括阿萨迪、无名、雪花、燕京、雪津、惠泉、嘉士伯、哈啤、科罗娜等，在上海都有卖，但是它们的量是非常的小。

　　去年的啤酒消费量是80万千升，今年总的消费量会突破90万千升。这里面有两个原因：一个是生活水平或者说消费能力还是在增长，这是社会大环境；第二，上海今年的夏季高温时间拉长，6月份，本该是梅雨季节的，结果却是艳阳高照，天热，促进了啤酒的消费。与去年同期相比，今年啤酒正以两位数增长，按15%是没问题的，而且已经做到了，所以今年90万千升的消费量是没问题的。预计到2010年的时候，上海的啤酒跟可能会翻一倍，去年是80万千升，可能会到160万千升。

　　原因是，第一，进入21世纪后，上海的经济增长速度相当快，每年都以二位数在递增，今年增长达到30%。第二，2010年上海世博会，会有6000到7000万的人到上海来，人多，啤酒的消费量自然会增大，这是一点；第二点，很多啤酒企业看好上海2010年世博会的消费群，所以他们在加大投资，尤其是一些大规模的跨国大公司。比如荷兰的金星，他们已在上海投资建厂了，他们的规模将会达到30万千升的产能；华润也会在上海投资建厂，众厂家看中上海市场，原因是上海的啤酒的每个千升的赢利水平要高于北方地区，全国啤酒大概平均每千升赢利是100元人民币，上海会到500元人民币；上海当地也会增量，三得利、富士达、青岛、东海、亚太都会增量，而且这个增量还不会小。

　　黄酒：10%增长

　　进入21世纪以后，黄酒的消费量也在往上长，虽然它的总的消费增量没有啤酒那么高，但是，上海的黄酒，产量、销量也在一、二位数的增长。以前上海主要的黄酒消费，来源于浙江绍兴，它大概占到全上海黄酒消费的2/3，现在，正好倒过来了，上海地产的黄酒占2/3，外来的占1/3，大概是这样的情况。

　　上海黄酒的主力是“金枫”，它的产销量要占到整个上海黄酒消费量的50%，其在上海的消费要占到产能的60%。上海还有华光的“和酒”，去年销量是2.5万吨，可以说，上海黄酒市场，80%是这两家企业做的，而不管是在当地的黄酒企业中，还是在全国、在整个黄酒本土行业来说，这两家企业的赢利水平最高。也就是说，这一个行业的利润 >利润，一大半是被这两家企业吃掉了。

　　上海这两家企业的营销制带动了一种新的消费理念，也带动了黄酒消费的档次的提高。原先黄酒消费的档次比较低，都是比较便宜的，现在比较高，黄酒卖30、40、50块一瓶的，几百块的都有，甚至比五粮液、茅台卖得还贵。但是，有人喝，这是身份和地位的象征，而且在高档酒楼饭店一般都是商务用酒。

　　上海，涌集了所有的黄酒品牌。原因是，上海的消费能力高于其它地区，在别的市场卖10多块的酒，在上海能卖30、40块；再者，上海本来就有喝黄酒的传统，以前，在饭店里一般是比较便宜的黄酒，现在黄酒档次上来以后，比五粮液还贵，这是身份、地位的象征，喝！它反过来也促进了餐饮的消费，这一块消费占总量中的比重不是很大，但是它带来的利润是非常可观的。

　　今年黄酒20万吨可能到不了，这里面有个问题，上海夏季拉长以后，啤酒消费量大了，消费黄酒的人数减少，就看11、12两个月天气如何，如果冷得厉害，黄酒的增长就会较大，但上海黄酒的量，增长10%是没问题的。去年的消费总量大概在17万吨。

　　白酒：10%下降

　　白酒赶不上啤酒、黄酒在上海的市场规模，上海白酒消费量在4万千升左右，且以每年10%的速度在下降。

　　上海本土白酒只有一家——神仙白酒，一年有6000千升的消费量。它切入点比较好，第一，目标消费群体是普通百姓，在中低端，主要在商超，餐馆也有，但是量不多，主要是家庭消费；另外，神仙白酒的风格比较适合当地人的口味。主要是在郊区消费，但是它的中低端做得比较好，别看茅台、五粮液很好，它们是高端酒，价格贵，量并不大。五粮液500元左右，能做到1000吨，就不得了；茅台只有五粮液的一半。虽然茅台高端酒量不是很大，但是在上海它做得很好。国窖1573、水井坊，它们的量不会超过茅台，古井贡不行。

　　市区喝的主要是名牌，像茅台、剑南春、泸州老窖；中低端，江苏的双沟，洋河，这两家做得不错，大概有1万多吨。

　　山东酒、湖南酒在上海做得都不是太好。原因：一、这些酒在上海的投入不大；二、总量在萎缩，这些酒选择的消费人群不对位。

　　上海这个地方，白酒的消费本来就不是很大，随着生活水平的提高，消费观念的转变，人们追求健康、营养、卫生、安全，健康是第一位的，相对来讲，酒精度比较高的白酒，不是首选。这就导致了白酒消费下降，从上海整个消费趋势来看，白酒在上海不会没有，但是量会越来越少。当然，往后它的下降速度会越来越慢，因为基数越来越小。

　　葡萄酒：15—30%增长

　　葡萄酒在上海的总的消费量不是很大，但是它的增长速度非常快，每年15%左右甚至30%的增长，虽然它的增量大，是因为它的基数相对比较小。总的消费量在4万吨左右，跟白酒差不多。但是，我认为，很快就要超过白酒的消费量。

　　葡萄酒的消费总量为什么还是那么小呢？我认为最重要的还是一个价位。因为现在半汁淘汰了，葡萄酒都在几十块一瓶，这个价位至少在60年消费量都不会太大，因为太贵了，普通老百姓哪消费得起！如果葡萄酒价格在20元以下，现在肯定会超过20万吨。

　　喝酒的人是经常喝的，50、60块一瓶，你让他经常喝，他不舍得的。

　　葡萄酒你要让普通消费者消费得起，这是最关键的。新天的价位虽然很低，但是在上海做得很不好，他们对市场的承诺都不能兑现，让商家失去信心，虽然，刚来的时候也是雄心勃勃，市场的承诺也很大，所以一夜之间处处是新天，但是现在，似乎一夜之间，它就沉寂了下来，市场这一块儿他们已经没有投入。

　　上海的市场主要是王朝、张裕，长城，还有上海的皇轩，主要就四家，王朝差不多占到1/3，张裕、长城、皇轩三家加在一起，占1/3，还有1/3是外来的，包括进口的，进口的葡萄酒大概占到总量的10%。

　　洋酒的市场主要在酒吧，上海外来的洋酒整个总量也在往上走，原因是，到酒吧消费的人越来越多，国外回来的人也要越来越多，外国到中国来工作的人也越来越多。

　　果露酒：增量一般

　　果露酒整个情况表现不是太好，这个量不大。上海只有一家，华佗十全大补酒，但是它的主要消费量不在上海，而是在华东、江西、广东、福建，劲酒、椰岛鹿龟都不好。虽然说养身、保健，但是在饭店里谁都不喝这样的酒，一般是到了冬季，买了作为礼品送人，总量也就1000来吨。

　　我个人认为，果露酒不构成消费的主力，所以，它的增量会有，但不会很大。

　　上海有个特点，如果你有好的东西到上海来做，都能有一席之地，就看你是怎么去做？所以，我常说，上海市场的大门是敞开着的，有胆你就进！